In Molise ist Fusslig Pasta Tradition. Sie wurden in den Küchen der reichsten Familien zubereitet. Frauen haben bevorzugt diese Pasta hergestellt, da sie mehr Geschick in ihren Händen und Geduld haben. "Fusillo", im Deutschen heisst die Pasta "Spirelli". Sie ähnelt einer kleinen Spindel, von der der Name, der einst von Hand gedreht wurde, und zum Modellieren in der charakteristischen gewundenen Spiralform eine Stricknadel verwendet wurde. Sie können lang oder kurz sein: aus dem Teig geschnittene Streifen sehr dünn und mehr oder weniger 20 cm lang und mit der Handfläche um das Eisen wickeln, das dann herausgezogen wird.
In Süderdeich essen wir sie am liebsten al Ciccio e Pepe oder al Pomodoro.
Serviervorschlag:
In Süderdeich essen wir sie am liebsten al Ciccio e Pepe oder al Pomodoro.